Tree No.3568 File No.9692
Re:大繁の新味
投稿者:パーマン91号
2002/03/16 10:22:04
回答先:大繁、鶏の旨味を求めた新味
投稿者:大田ネット
2002/03/12 22:57:19
パーマン91号です。
大田ネットさん、こんにちは。
>さすがに軍鶏だけあって、純粋な鶏のもつ香り。
確かに、上品な感じの鶏の味がしました。
何か、鶏鍋をいただいて、最後にそこに麺を入れたような
感じです。
>麺を茹で上げる。麺の加水率を下げたという。
>その方が、このスープには合うんだそうだ。
私には、麺がまだちょっと存在感強いかな、
と思いました。スープがかなり繊細なので、
麺を細くするのもいいのかもしれません。
>メンマもこのスープに合っていて、本当に美味しい。
メンマ、美味しかったんですが、あのスープには
ちょっとくどいかな、と思えました。
濃い味にスープがついてこれないかな、という印象です。
全体として、悪くはないと思いますが、スープと麺や具との
バランスがもう少しあってもいいのかな、と感じました。
今の麺や具（特にメンマ）なら、スープはもっと強い方が、
私にとっては好みです。
味とは関係ないことですが、客席から後のシンクが見えますので、
洗い物はこまめに片付けておいた方が、印象がよいです。
と、ご主人にお伝えください。
ではまた。
[Back to Page]
[Back to INDEX]