07/31/1999【 山口県 】
■宇部のラーメン屋さん
ひょんなことで、宇部ラーメンを食いに行ってきました。
県庁所在地でもなく、新幹線が止まるような街でも
ないのに、なぜか、気になっていた“ラーメン街”。
（そういうの他にも沢山あるのかな？）
宇部のラーメンページを主宰している富田さんから
情報をもらってお店は選びました。
http://ha2.seikyou.ne.jp/home/tomitam/uberamen/
条件的には、駅から近くて歩いていけるところ。
選んだお店（半分以上は推薦してもらいました）は、
「七福」「つるや」「田吾作」「ごんべ」「はまや」
「ゆうちゃんラーメン」「一久」「三平」の８軒。
簡単にコメントを。
「七福」古くて汚い感じのお店。丸椅子のビニールはほとんど
破れかけている。でも、おばぁちゃんが作ったラーメンは旨い。
完食しそうになるが、今日は多めに回りたいので我慢。
「つるや」ラードが浮いており、熱くて舌を少々やけどした。
トンコツライトでちょっと物足りなかった。
「田吾作」割とあっさり系のごま油入り醤油ラーメン。まぁまぁ。
「ごんべ」370円でこのラーメンは驚異。定食も多数。ＨＰに書かれていた
表現が的を得ているので拝借すると味噌汁に黄身を溶かしたような味。
「はまや」こちらも380円。すごい油の量。油の味しかしなかった。でも、その
油の下に沈んでいるスープはおそらく旨いはず。今日のは不出来だと思う。
「ゆうちゃんラーメン」ここのスープも油が多い。スープは美味しい。
麺が弾力のある変わった麺で、ちょっと苦手。
「一久」私のイメージしていた“宇部ラーメン”が７軒目にして、ようやく
出会えた。旨い。初の完食。久留米ラーメンを少し醤油多めにした
感じ。やや尖り過ぎかも。でも、「天下一品」宇部版とでも言えそう。
ＦＣなどで９軒ある。お土産ラーメンもあり、工場一括生産のようなので
スープは安定しているのでは？
「三平」30年以上続いている老舗らしいが、店内は、一部の隙もなく綺麗。
女将さんの性格か？トイレもめっちゃ綺麗。おしぼりも意外。これで
（本日一番高いが）470円。出てきたラーメンの見せ方（盛り付け）も
綺麗。几帳面で潔癖性なのではないか？味も良い。素晴らしい。
というわけで、一番特徴のあるのは「一久」。食環境が凄い「三平」。
「三平」の対極にある「七福」。この３軒が美味しかった。
「ごんべ」「はまや」「ゆうちゃん」の３軒は、いい時は美味しいかも
しれない、という期待感は残った。「つるや」と「田吾作」は今日の
８軒の中では、やや厳しい。
宇部ラーメン総括
・レンゲがない
・細麺ストレート柔い。麺の量は100-120ｇがほとんど。
・豚骨醤油ベースだが、お店によって様々。
・油が沢山入っているお店が多い。
・値段が安い。500円以下。300円台も少なくない。
・どのお店も暇。12時台でも0-3人程度しかお客さんが居ない。
この値段でこの客数じゃ、宇部のラーメン文化は育たないのでは？
その割には、ダシはよく取っている。
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