Tree No.1738 File No.4466
ご返信有難うございました
投稿者:初心者
2003/05/17 23:49:26
回答先:Re:町屋に二郎関連店？
投稿者:マサ
2003/05/08 18:21:08
お返事ありがとうございました。
今度、再チャレンジしてきます。
追伸
そういえば、今日、「王様のブランチ」を見ていたら、以下のラーメン屋が紹介されていました（パーソナリティーが、玉緒ちゃんから、いつのまにか優香ちゃんに変わっていたのねン）。
豚骨つけめん 秀 赤坂店＠福岡（九州男児御用達？好き？）
釧路らーめん 柳苑 東新宿＠北海道（ちゃぶ屋のように、老麺や拉麺ではなく、柳麺？が、ラーメンの語源？のほうが面白い？）
和〜麺喰ｕ 中野店＠大阪（大阪のラーメン文化と東京ラーメンのメルトダウン？）
21世紀ラーメン鴨ラーメン 銀座店＠名古屋（TVで見る限り、上げ底な気がする器に対する反応は？）
が紹介されていました。
どれも未食なので、びっくりしました。
これらが、これからの道筋を示してくれるのでしょうか？（人任せなものいい？）
それにしても、今ラーメンを巡る全般的な傾向としては、以下のポイントを押さえながら考えていけばよいのでしょうか…？
(1)単なる鶏ガラスープに終わらない、贅沢な素材、三大地鶏系スープ。(2)豚骨（風味を損なわず胃もたれする重さを中和する技術にたけている店。あるいは逆に、田中商店のような、確信犯的に突き詰めたコテコテ油系、のどちらかの二極化？）。(3)豚骨（or 動物系全般）＋魚貝系（ダブルスープ、青葉インスパイア系？ 古い言葉遣い？白濁乳化系とコクあり透明なスープ系への2極化？）。(4)豚骨（or 動物系全般）＋魚貝系＋干物や珍品（トリプルスープ？）。(5)もちもちの木＠埼玉やかっぱ＠千葉県やぽっぽ屋＠中野新橋（珍しく…）みたいに、ドンブリが持てなくて落としそうなほど熱々なスープ。(6)梅の家＠千葉県竹岡のように、動物系の出汁の味の染み込んだ醤油をお湯でわるスープ。(7)一味変わった具材。(8)一風かわった、あるいは女性好きするサイドメニュー（前者は、東京ラーメン マリオン＠北区中十条の「チャーシューにぎり」とか…、後者は「杏仁豆腐」や「プリン」とか…）。(9)味良し（欠かせませんね）のボリューム満点系。(10)麺の食感（一言では表現しづらい何か…）。(11)店の立地の面白さ。(12)内装の面白いさ。(13)創り手の経歴の面白さ。あるいは、経歴による技術力の裏付け。(14)有名店の系譜。(15)オリジナリティー、あるいは独創性（まるっきり同じ…と断言できるかな…難しい言い回し。今までにない手）。
と、こんな感じでしょうか？
- 町屋に二郎関連店？ - 初心者 2003/05/08 18:08:50
- Re:町屋に二郎関連店？ - マサ 2003/05/08 18:21:08
- ご返信有難うございました - 初心者 2003/05/17 23:49:26
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